猪油炖酸菜 胆固醇过高者不宜吃

近日，有关于猪油、植物油到底哪个更好的争论，在网络上持续升温。

有网友认为，猪油炒菜更香更有食欲，营养价值还高。专家解释，猪油本身确实营养丰富，但是现在市民每天摄入的肉类中脂肪含量是足够的，没有必要再去单独食用猪油，尤其是胆固醇过高人群。

饮食长期高脂肪、高油不健康

昨日上午，中国医科大学附属盛京医院临床营养科主任孔娟教授介绍，猪油是很多东北人冬天炖菜比较常用的，比如猪油炖酸菜、油梭子蘸白糖，是很多人从儿时起就比较喜欢的食物。

“猪油不易消化，油性太大。猪油中含有胆固醇，而植物油没有这种成分。”医生表示，猪油中不含有维生素，而植物油中是有的，可以起到补充维生素的作用。

此外，猪油中的脂肪含量比较高，在炖菜、炖肉时使用，含量会更高。

孔娟表示，猪油本身是天然、健康的，但要控制摄入量。无论哪种油吃多了，中老年人容易出现血管堵塞、心肌梗塞和高血压等问题。“现在生活越来越好了，每个人每天的营养已经摄入足够多了，因此在选择油炒菜时也要根据体质和情况而定，不能盲目补充脂肪。”医生说，油的食用不可过量，长期高脂肪、高油饮食会损害心脑血管健康，甚至引发高血压、冠心病、心肌梗死和中风等一系列疾病。