经多方调查 辉山乳业产品合格

2015年9月23日，辽宁省食品药品监管局接到河北省食品药品监管局通报，指出在河北省局近期组织的食品安全风险监测中，辽宁辉山乳业集团生产的高钙牛奶（NN47-2）检出非食用物质硫氰酸钠（参考值≤10mg/kg，实测值15.20mg/kg）。辽宁省食品药品监管局立即按照相关程序，组织风险评估专家委员会进行评估研判；启动核实调查机制，安排锦州市食品药品监管局会同义县市场监督管理局对该产品的生产基地进行现场核实。同时，辽宁省食品药品监管局由主要领导带队组成专题调查组，深入辉山乳业，对涉事产品进行生产环节全链条检查，并抽取相关样品进行应急检验。

辽宁省食品药品监管局调查组对该企业的配料间、成品库、生产现场核查结果未发现有硫氰酸钠，在其配料中也未发现含有硫氰酸钠的物质。监督执法专业人员对该企业库存高钙牛奶成品、原料奶；流通环节高钙牛奶成品、超高温灭菌乳成品、核桃牛奶调制乳等共8个批次样品进行抽取送检，经沈阳食品检验所（具有国家该项目食品安全检验资质）检测，送检样品中硫氰酸钠的含量均在国家规定的参考值以下，全部合格。

河北省食品药品监管局在向辽宁省食品药品监管局作出通报的同时，也对河北市场上辽宁辉山乳业集团销售的其他7种产品进行了应急抽检，具我局最新掌握的情况，截至目前尚未发现不合格产品。

专家观点

硫氰酸钠的检测是通过硫氰酸根离子体现。硫氰酸根离子是动物体内正常存在的阴离子，是动物体内不可或缺的组成因子，参与生命活动，在动物组织、血液和分泌液内都能检测到，所以原料乳中一般含有一定本底浓度的硫氰酸钠。许多植物，尤其是十字花科植物，含有大量的硫代葡萄糖苷，在植物组织遭到破坏后，硫代葡萄糖苷可被水解产生硫氰酸盐。油菜、花椰菜、卷心菜和甘蓝菜等均属十字花科，而它们的茎叶经常作为青饲料饲喂奶牛。此外，油菜籽中蛋白质含量高，其榨油后的菜籽饼也被常用作奶牛的蛋白补充饲料。以十字花科的植物原料作为动物饲料饲喂奶牛是原料乳中硫氰酸盐的来源之一。根据联合国环境规划署所属的全球和地区环境监测协调中心（GEMS）的食品监测数据显示,全球13个区域每天食谱中硫氰酸钠的暴露量在2.8～9.5mg。我国尚未制定生鲜乳中硫氰酸钠限值规定。国家食品药品监督管理总局为加强食品安全自2014年起实施"食品安全监督抽检和风险监测计划",其中在乳制品风险监测项目中指定监测“硫氰酸钠（以硫氰酸根计）”，检测方法为指定检验方法。为统一各检验机构在执行食品安全抽检监测计划任务时对风险监测项目检验结果是否研判为问题样品时参考，国家总局编制的风险监测项目问题样品研判液体乳硫氰酸钠的参考值为≤10mg/kg。