聚焦“新鲜”热点 助推乳业发展

　　十年高速发展，中国奶业的成长由快车道转向慢车道，进入了发展拐点。国内消费者对国产奶信心不足，国外乳品大量涌入，致使我国奶业面临内忧外患的处境。2016年民族乳业如何真正的崛起？6月30日上午，第三届沈阳国际鲜奶节发布会在沈阳隆重启幕，协会领导、行业专家及业内领军企业齐聚一堂，共襄中国奶业发展大计。

　　发布会上，中国奶业协会会长高鸿宾，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启，中国奶业协会乳制品工业委员会副主任顾佳升，乳业高级分析师、新华社特约经济分析师宋亮，辉山乳业集团董事局主席杨凯，辉山乳业副总裁尹东利，美国威斯康星州立大学知名教授、牧草专家Dan Undersander博士，全自动挤奶机器人系统专家马丁.卡尔松，唯绿包装(上海)有限公司市场总监沈隽华，青岛海尔商用冷柜副总经理郝东先等行业领导、专家及嘉宾紧紧围绕“鲜品质、鲜生活、鲜体验”的话题进行热烈探讨，为我国乳业及巴氏奶的发展建言献策。

　 　创新推动产业发展，辉山首创“奶业都心”

　　辉山集团董事局主席杨凯在会上致欢迎辞，杨凯主席表示，近年来，国家高度重视奶业发展，并对保障乳品质量安全提出明确要求，为新时期奶业建设指明了方向。“我们需要按照中央的决策部署，以提高乳品质量为核心，加快用现代装备、技术、产业体系、发展理念改造和提升传统奶业，铸就最坚固的品质长城，推动中国奶业的品质崛起。”在辉山乳业的创新发展上，杨凯主席向与会嘉宾和媒体发布了辉山首创的“奶业都心”发展模式，即“在实现种植饲养加工一体化的全产业链的前提下，辉山乳业要依托城市集群和现代交通物流，“以城市为核心布局工厂，以工厂为核心布局牧场”，在合理的巴氏鲜奶运输半径内，实现优质新鲜奶品的快速送达，顺应中国奶业消费升级的大趋势，让更多的消费者可以享受到新鲜、安全、高品质的牛奶产品。”同时，辉山乳业还将通过发起“中国优质乳全产业链新鲜联盟”，与乳品全产业链的合作伙伴与专家一起聚焦“鲜品质、鲜生活、鲜体验”等落地举措，共同迈向“世界奶中国造”的伟大构想。

　　中国奶业协会会长高鸿宾在致辞中，对第三届沈阳国际鲜奶节的召开表示了肯定和支持，“在我国奶业转型、上游产业链升级的重要阶段，沈阳国际鲜奶节的举办，让大家汇聚一堂，共同探讨中国奶业振兴，这对推进奶源的供给侧结构性改革、促进奶业持续健康发展具有重要意义。”高会长在发言中强调了创新变革与全产业链发展模式对于推动我国奶业健康快速发展的重要性，高鸿宾会长指出：“奶业发展面临着转型升级的阵痛，质量安全水平改善和奶业上下游利益链失衡是一直以来制约我国奶业振兴的两大难题，喝不到真正的优质牛奶严重影响了消费者信心的建立，而消费者信心直接决定了奶业的未来。我们很高兴的看到国内一部分乳企已经走出民族奶业发展的新路径和上下游产业链接合的新范本；其中，作为国家农业产业化重点龙头企业的辉山乳业，已经达到了国内领先及垂直整合程度最高的乳品公司，并且率先实现了规模化全产业链发展，覆盖整个乳品产业链，做到了食品安全监控与可追溯的管理体系，从源头上确保乳品安全与品质。”高鸿宾会长对辉山乳业杨凯主席提出的“奶业都心”战略规划高度肯定，“辉山提出的“奶业都心”发展模式，把牧场、工厂、市场连为一体，你们的勇气和信心，你们的坚持与坚守，必将赢得所有同行及消费者的尊重与认可。

　 　发展优质乳工程，提振消费信心回归

　　世界经济增速放缓，全球乳业低迷的环境之下，中国乳业也进入了产量增速双减缓的特殊时期。相关数据显示，2015年我国液态奶整体市场增速放缓。然而随着消费升级，市场格局变化，中国低温鲜奶市场的增幅明显，巴氏鲜奶近年来每年保持着持续走高的强增长，是整体乳业增幅的数倍。巴氏鲜奶将成为引领中国乳业恢复快速增长的核心，建立高品质乳品的标准，践行发展优质乳工程，将对消费信心的提振和中国乳业的未来，有重大意义和作用。

　　农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启在“优质乳工程”专题演讲中喊出了“拯救鲜奶”的呼吁，他指出：“2015年，中国市场进口液态奶46万吨，获得同比增幅44%的高速增长。中国奶业缺乏消费信心，是传统奶业低估了消费者的反应，忽视了消费者的需求。传统奶业是以生产为导向，在过去，对于原料奶的品质，消费者没有知情权和选择权。建立优质乳工程，就是要建立新型的奶业体系，优质乳工程是能够同时解决消费信心低迷和利益分配失衡的核心纽带，是国家奶业管理体制创新的突破口，是我国奶业发展的呼唤！”。会上，王加启主任对优质乳工程进行了全面系统的解读：“优质乳工程包括四个主要内容，一是创建优质乳标识制度，将优质乳标示在产品外包装上，一方面保障消费者的知情权和选择权，一方面也督促乳品企业对原奶的品质升级；二是保障优质原料奶的稳定生产供给；三是全面实施乳制品加工工艺标准化监管；四是优质奶产品的持续增长。优质乳工程，是中国奶业重大的理论突破和实践创新，是一场民心所向的产业革命，正所谓得奶源者得天下。”

　　中国奶协乳品委员会副主任顾佳升作了“巴氏奶是最好选择”的主题演讲，说起牛奶的益处，顾佳升如数家珍：“牛奶具有“三大功能”。第一功能为生命提供必要的能量；第二功能提供味觉与嗅觉；第三功能为身体机能调节功能。而只有第三功能是牛奶区别于一般食物特有的，因为牛奶中含有很多生物活性物质。”既然牛奶对人类具有了不起的功能，那么面对市面上繁多种类的牛奶制品，我们应该从何入手？顾佳升指出：“能够最大程度保留牛奶中的生物活性物质的牛奶才是我们的首选。用最温和的生产工艺最大程度地降低对牛奶活性物质伤害的低温巴氏鲜奶是我们最好的选择。常温奶(纯牛奶)采用超高温灭菌工艺，保质期长，方便保存携带，但超高温破坏了牛奶中的许多营养成分。巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，最大限度地保全牛奶的活性物质和天然营养。巴氏鲜奶必须在2-6℃的条件下全程冷藏，保质期只有5-7天。”顾佳升说：“巴氏奶正在被越来越多追求品质生活的消费者所接受，也是中国奶业新增长的主力军，随着社会的进步、经济的发展和人们生活水平的提高，巴氏鲜奶一定会引领新鲜潮流。”

　　360度全产业链新鲜闭环，辉山创新“O+O”持续领鲜

　　巴氏奶贵在新鲜，其生产加工过程对原料奶的品质提出了较高要求。“好牛奶用数字说话”，这是辉山乳业一直信奉的产品理念。辉山乳业经过多年的探索研究，制定出了一套全产业链原奶内控标准体系，本届鲜奶节上，辉山乳业副总裁尹东利发布了“辉山全产业链内控实践与成果”的主题演讲。经过65年来的发展和坚持，辉山乳业已形成了从牧草、养殖、加工、生产、运输为一体的乳品全产业链发展模式，与此同时，辉山乳业坚持执行严格的原奶内控标准，内控标准规定用于巴氏奶生产的生鲜乳菌落总数标准在每毫升10万以下、体细胞数标准每毫升30万以下、生鲜乳蛋白质含量达到平均3.2%。“好牛奶用数字说话”，辉山乳业全产业链模式的坚持，造就了生鲜乳质量各项指标均优于国家标准，甚至领先于世界上的奶业发达国家标准。

　　高品质的原奶作为保障，为辉山乳业带来了更广阔的产品创新思维，在“供给侧改革”的要求下，辉山乳业积极响应消费者需求的升级，发布了一系列新鲜高品质又具有特色化个性化的新产品：鲜博士高品质鲜奶，品质标准全面升级；鲜博士“用心有机”鲜奶，将心比心，以诚心换取消费者的信心；“果色天香”优酪乳，适应酸奶休闲化零食化发展趋势，为年轻消费者提供多样化场景化的消费新体验；以珍贵牛初乳为原料的“赞milk”，引领儿童奶消费升级，为儿童成长助力，以“天然营养为天真点赞”。

　　产品升级的同时，为消费者提供“更好、更快、更新鲜”的消费体验，是巴氏鲜奶快速发展的关键。会上，辉山乳业副总裁尹东利揭开了“O+O社区新鲜直送平台——鲜到家啦！”的神秘面纱。作为“O2O模式”的全新升级版，“鲜到家啦！”以“直配+合作”配送模式为核心，在辉山自有配送体系基础上，整合社区便利店冷链资源，做基于移动终端定位的“O+O社区新鲜直送平台”。在一二线市场，通过直配方式实现从B2C到C2F的经营升级。三四线市场，通过社区便利店合作方式突破冷链运输半径的制约，满足每日新鲜的消费需求。“O+O鲜到家啦”的发展平台，扩充辉山乳业低温冷链的覆盖宽度、加快新鲜乳品的配送速度，提升消费需求的响应深度。通过差异化的高品质产品和最后一公里的新鲜配送服务，打造真正的360度全产业链新鲜闭环。

　　“中国优质乳全产业链新鲜联盟”，优化保障新鲜升级

　　消费者信心直接决定了奶业的未来。积极响应国家号召，践行“优质乳工程”要求，辉山乳业依托完善全产业链模式以及实践经验，率先扛起企业责任大旗，在会上，辉山乳业倡议发起“中国优质乳全产业链新鲜联盟”。该联盟力求与乳品全产业链上各优秀事业伙伴与专家学者一起，为提升我国巴氏奶的品质而共同努力，建立合理、规范、更高级别的行业全产业链安全标准，不断迈向“世界好奶中国造”的伟大构想。

　　“中国优质乳全产业链新鲜联盟”成员：美国威斯康星州立大学知名教授，牧草专家Dan Undersander博士表示：“奶牛吃得好，才能产好奶。我们愿与辉山乳业一起培育和改良出世界最优质牧草，为中国的优质原奶贡献力量”。全自动挤奶机器人系统专家马丁.卡尔松发言：“先进的工艺及规范的操作保证了牛奶的安全。我很荣幸能成为全产业链同盟的成员，更欣喜得看到辉山乳业产品品质一直保持领先”。唯绿包装(上海)有限公司市场总监沈隽华，青岛海尔商用冷柜副总经理郝东先，鞍山申源商贸有限公司总经理申宝仁等联盟成员代表相继发表宣言，承诺以各自优势助推和保障全产业链的新鲜升级。

　　中国奶业协会会长高鸿宾对“中国优质乳全产业新鲜联盟”，予以高度肯定并做出指示要求：“中国优质乳全产业链联盟”的发起是一个积极的探索，希望联盟以沟通、服务、自律、发展为宗旨，做企业与政府的联系者，企业项目合作的推进者，规范行业发展的主导者，维护企业合法权益的组织者，希望联盟强化自身建设，提高服务水平，不断增强凝聚力，不断践行企业社会责任，持续将鲜奶做优做强，不断加强消费者沟通，增进消费者对国内乳企的了解，增强对国产乳制品的消费信心。为推动产业链及行业共同的可持续发展，达成让更多国人喝上高品质中国品牌乳品的使命。”

　　本届鲜奶节上，产业专家对于奶业未来发展的高瞻远瞩，对于民族乳业振兴的积极建言，成为本次盛会的精彩亮点。据悉，本届鲜奶节将在活动期间推出多样精彩的消费者互动和推广活动，让消费者在进一步认知巴氏奶的过程中，将新鲜健康生活理念植根于心中。