鞍山：秋菜抢先上市 社区腌菜高手教做咸菜(图)

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　　腌菜高手杜红艳(右)教大家制作狗宝咸菜 。记者 黄欢 摄

　　长假过后，狗宝、大葱等秋菜抢先上市，大爷大妈们已经开始排队买秋菜了。昨日，东长甸街道立新社区的腌菜高手杜红艳也没闲着，教年轻的主妇们如何把干黄的桔梗做成咸脆的狗宝咸菜。

　　昨日，记者来到立新社区活动室，12名年轻的主妇已经把杜红艳围了起来，准备学习做狗宝咸菜。这时，杜红艳把提前泡了12个小时的桔梗从水里捞出来，然后把较粗的挑成筷子粗细的细条，“到这步，最好再泡12个小时，解除桔梗的异味。 ”杜红艳边做，边告诉大家注意的事项。然后杜红艳把挑好的桔梗控了水分，放入盆中，加入盐、味精、辣椒粉拌匀。“拌好了以后最好别马上吃，放1―2个小时以后再吃，味道更好，吃之前别忘了撒些芝麻。 ”

　　这样，咸脆的狗宝咸菜就做好了。年轻的主妇们学得特别的认真，35岁的胡楠楠说：“我和家人都特别喜欢吃狗宝咸菜，就是不会做，这次和杜姐学了以后，回去一定要试试。 ”

　　最后，杜红艳还嘱咐大家桔梗的水分一定不要控得太干，要做到容器里没有水，但是桔梗表面是潮湿的，这样口感最好。