沈阳：买蘑菇时好好辨认 聚餐时慎食凉菜
今年以来，云南、江苏、浙江等地发生了多起采食野生毒蘑菇中毒事件，造成了人员死亡。
昨日上午，沈阳市食品药品监督管理局食品餐饮监管处李武祎副处长提示市民，不要轻易食用没吃过或不认识的野蘑菇，谨防中毒。同时，李武祎提醒说，集体聚餐时，慎食凉菜、生食海产品、扁豆、青皮红肉鱼类、鲜黄花菜等食品。
毒蘑菇不好辨认 购买需谨慎
夏季是毒蘑菇生长旺季和采摘季节，也是毒蘑菇中毒的高发季节。野生蘑菇中存在多种有毒品种，毒性成分复杂。食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者病死率高，且没有特效疗法。目前没有鉴别野生蘑菇简单易行的方法，李武祎表示，“越毒的蘑菇长得越漂亮”这种说法并不可靠，市民除了不要采摘野蘑菇外，市场上卖的自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，要立即催吐中毒者，并尽快就医。
大型集体聚餐食品成品应留样
夏季高温潮湿，大型集体聚餐由于就餐人数多、时间集中、消费群体流动量大，发生群体性食物中毒事件的可能性增大。李武祎提醒消费者，聚餐时尽量不选择接待能力不足的餐饮单位；慎食凉菜、生食海产品、扁豆、青皮红肉鱼类、鲜黄花菜等高风险食品；慎食常温条件下明显放凉的食品以及外部温度高、中心温度显著偏低的食品(如未烧熟煮透的四喜丸子等)。
同时，大型集体聚餐承办单位接待超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样，留样时间不少于48小时，留样数量不少于100克。
学校、托幼食堂不得制售凉菜
由于学校和托幼机构食堂就餐人数多、餐次多、周期长，就餐的青少年和儿童抵抗力弱，遇到夏季湿热的气候会加大该类食堂的食品安全风险，易造成食物中毒。李武祎表示，学校和托幼机构食堂除了要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求开展餐饮服务经营活动，尽量缩短备餐、分餐时间，职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构等食堂还不得制售凉菜。
李武祎提醒说，学生就餐时应选择温度较高的菜品，遇到菜品温度较低时应提出再加热要求；发现菜品未烧熟煮透或感官性状异常，应停止食用并报告校方。
