螃蟹卖家自曝：想要足斤足两，每斤多加5元
本报讯（华商晨报 掌中沈阳客户端主任记者 闻英奇）中秋、国庆临近，螃蟹价格也在跟着水涨船高。记者走访市场发现，一周之内河蟹零售价格最高上涨了近一倍。
河蟹销售暗藏猫腻，明着报价后，还有暗中报价，商家“考验”消费者是否懂行。昨日记者采访盘锦河蟹养殖、销售专业人士为您一一揭开其中的秘密。
价格上涨
2两左右母河蟹 零售价40~60元
昨日记者分别走访超市、农贸市场与水产批发市场。
在沈河区一大型超市内，鲜活产品区内，仅有一家河蟹销售摊位的5个木桶盛放着零星的河蟹，按照河蟹单独个体的重量，1两左右到2两多的母蟹，零售价从30多元到最高达120元每斤。
有销售人员表示，目前河蟹的销售情况并不理想。
在皇姑区一露天农贸市场内，河蟹销售摊主坦承，河蟹价格呈现上涨趋势。原价20元左右的一两多重的河蟹在不到一周时间上涨5~10元不等，市民平日消费河蟹不多，购买的也是在一两多重的河蟹。
记者从盘锦河蟹产地了解到，今年河蟹价格低于往年同期价格，以2两左右母河蟹为例，每斤批发价格在50元左右，沈阳农贸市场零售价格在40~60元之间。
销售猫腻
卖家自曝：懂行的每斤多加3~5元
在北行海鲜批发市场内，销售蟹类的摊位排成一行，河蟹被按照个头大小分类销售，在这里河蟹的价格从25元到80元不等，明显高于梭子蟹每斤30~35元之间的价格。
在一处摊点前，一名店主卖力地向记者推销河蟹：“二两的42元，想要多买还可以便宜！”看到记者并没有选购的意思，店主将话题转移到身后的水缸中，“看好哪个拿哪个，随便挑！个儿保个儿足斤足两！”
店主表示其销售的河蟹完全符合体重标准，记者随即提出质疑其销售的河蟹单体重量与声称重量不符，店主随手拿起一个自称2两半的母蟹，到秤上称重后却显示只有2两。两者价格相差15元左右。
面对质疑，店主终于说出了实情，“看来你还挺懂，如果要足斤足两的，每斤要多加5元！”
看人加价是一家店主的行为吗？记者走访了7户商家，其中4户明确表示，如果购买足斤足两河蟹，价格要在原价基础上每斤增加3~5元。
皮套占秤，5两蟹增重到六七两
销售海蟹时，业户会在蟹钳上捆绑皮套，声称防止蟹钳伤人，实际上皮套为海蟹增加了重量，按照皮套的粗细程度，一只5两左右的海
蟹会增重到六七两，以每斤30元的价格，无形中消费者需要多支付3~6元。
浸水占分量 公蟹最多能增重15%
销售河蟹时，商家会将河蟹浸泡在水中，河蟹绒螯上会吸附大量水体，如果留意商家电子秤上的托盘，您会发现，浸过水的河蟹会留在托盘上积水，这些水也会计算在价格中。
昨日记者采访盘锦河蟹销售商家，其曾经测试过河蟹在浸水后重量的变化，绒螯和鳃吸水还有水压渗透到肉质中，特别是公蟹最多能增重15%，母蟹能增重10%左右。
河蟹注水
通常不存在，死得快反倒卖价低
近日朋友圈盛传无良商贩为了增重而将注过水的“针孔螃蟹”出售，增加重量。这一情况是否属实？沈阳的海鲜市场也否存在这样的情况？
昨日，记者走访沈阳水产市场未发现有“针孔螃蟹”，商家普遍表示，基本不会存在给螃蟹注水的情况，因为一旦给螃蟹注水，短短几分钟内螃蟹就会死亡，而且增重效果也并不明显。
商家的这种说法也得到了专家的认证。中渔协会原生水生物及水域生态专委会主任委员周卓越表示，这种情况根本不靠谱。
如何挑选
螃蟹越厚、颜色越深越肥
倒数第二条腿越硬越满黄
如何挑选河蟹，专家为您支招。
盘锦市盘山县河蟹研究所水产养殖高级工程师于永清介绍了三种挑选丰满河蟹的窍门。
如何存放
活河蟹放在冰箱冷藏中可保存7天
河蟹选购过后，一时半会儿吃不完，死河蟹还不能食用，您知道活河蟹如何保存能够保证肉质饱满么？
昨日记者采访了盘锦市盘山县拥有多年养殖、销售河蟹经验的业户王二力，据介绍，河蟹经过浸水后会影响其存活，市民自家食用河蟹时，可以将其放到冰箱冷藏室，在3~6摄氏度区间保存，这时河蟹会处于冬眠状态，能够保证河蟹的肉质在储存过程中不会发生变化，保存7天。
在没有冰箱的环境中，市民可以将河蟹放到盆内，注意不要向盆内注水，并选择阴凉通风处，用湿抹布将河蟹盖住，这样能保存河蟹2~3天。
盘山县7吨铁锅蒸河蟹
“秋风响，蟹脚痒。”9月12日晚，辽宁省盘锦市盘山县，一口已经申报吉尼斯世界纪录的大锅蒸出了满锅的肥蟹。
这可不是一口普通的锅，这口用于蒸肥蟹的大锅直径6.6米、锅深1.5米，总高2.4米。这口重7吨，总容量达16.8立方米的大锅，不仅是辽代以来有记录的容积最大的锅，也是已知目前全国范围内最大的锅。这样一个庞然大物，每次开锅必须动用吊车。
有这样一口巨锅，就要有与之相配的大蒸屉和锅盖，活动主办方负责人商大明告诉记者，木制锅盖采用一级红松板材和方材，板材为40毫米厚，共计消耗2.4立方米。大锅蒸屉采用50×40镀锌方钢为龙骨，40×30白钢方管为副龙骨，计耗用方钢40米。而蒸一锅河蟹至少要动用一吨的焦炭。
大型吊车将第一锅河蟹的铁锅盖子缓缓吊起时，肥蟹香气飘出四溢，引来成百上千名市民围观，场面蔚为壮观。出锅的河蟹个头也是不小，母的至少二两，公的超过了三两，而主办方更是别出心裁地推出了一元吃肥蟹的活动，活动也将从9月12日，一直持续到10月7日。
华商晨报 掌中沈阳客户端记者 佟阳
