野生蘑菇最好不采不买不食

　　 未熟透海鲜、毒蘑菇、路边烧烤为大连食源性疾病高发源

　　 野生蘑菇最好不采不买不食

　　4月7日为世界卫生日，主题为“食品安全”。记者从大连市疾病预防控制中心了解到，监测数据显示，我市食源性疾病发生时间特点是季节性比较明显，以夏秋季为多，冬春季较少，每年5~6月份开始上升，7~8月份为报告高峰，9~10月份逐渐下降。在大连，引发食源性疾病的主要原因是微生物性致病因子，在夏季监测到的优势致病菌株是副溶血性弧菌，这与居民普遍喜食海产品有关；其次是有毒动植物，例如居民误采毒蘑菇，食用后引发家庭聚集性的蘑菇中毒；另外，部分居民在路边烧烤摊位购买食品后引发食源性疾病的情况也时有出现。

　　针对大连高发的食源性疾病，医生提出三点建议。首先是海产品要烧熟煮透再吃。海产品食用前要完全烧熟煮透，56℃下5分钟或者90℃下1分钟可将海产中的副溶血性弧菌杀灭。

　　其次，不采摘、食用野生蘑菇。因野生蘑菇种类繁多，其鉴定需要丰富的专业生物分类学知识和条件，普通居民很难识别。因此，对于野生蘑菇，要做到不采、不买、不卖、不食，以防中毒。毒蘑菇中毒的临床表现有可能会出现“假愈期”，即出现轻微症状或经相应治疗后，症状逐步缓解甚至消失，但在一两天后，病情会迅速恶化，致使患者出现以肾衰竭为主的多器官衰竭。因此，提醒居民在中毒初期症状出现缓解时，仍应到医院积极接受治疗。

　　第三，不在街头流动摊位购买食品。路边流动食品摊位大多缺少食品经营资质，卫生条件差，因此应尽量少吃或不吃街头流动摊位食品。夏季街头烧烤食品因食品原料不新鲜、加工温度不充分而携带多种致病菌，居民应减少类似食品的进食。