鞍山：春饼人气高 饭店“限时”吃

　　今日立春，春饼店着实成了餐企中的明星，“客人肯定从早到晚不能‘断流儿’，我们只好限时翻台。”昨日，我市多家春饼店立春当日的包房预订量已达到100%，想吃上春饼只能“溜缝儿”了。

　　昨日上午，市民黄女士联系了四五家春饼店，想订立春中午的包间，可均被告知“订晚了”。事实上，早在一天前，我市多家春饼店在立春当天的预订已满员了，从上午10点到晚上10点这12小时内，不断翻台的包间也全被订满，而且散台不接受预订。一家春饼店的服务员说，按往年经验，立春这天只有在早上八九点和晚上10点以后，才会有较多的空位，中午1点半左右可能会出现少量空位，至于饭口时间，顾客就只能“碰运气”了，先到先吃。

　　也正因为此，个别春饼店今日将限时翻台，比如包间限时1个半小时、散台40分钟。一些市民表示，“限时”可能会吃得很“赶”，但一年就立春这天，也能体谅商家。据一家春饼店的经营者透露，立春是一年中生意最好的一天，按照近几年的“惯性”，这天仅春饼的销量就能达到3万张，店里都是提前一两天就开始准备食材，除去堂食，外卖量也达到平时的五六倍。

　　同样是民俗食品，饺子逐渐遇冷，春饼却人气火爆。对此，业内人士分析，饺子相比春饼，家庭制作更容易，而烙春饼却是个“技术活儿”。另外现在中餐馆、自助餐厅、甚至火锅店，都有饺子出售，卖春饼的饭店却并不多，这也是立春春饼店火爆的主要原因。