铁岭局加强食堂从业人员培训共筑学校食品安全防线

为进一步加强学校食堂卫生安全工作，不断提高学校食堂管理人员、从业人员卫生安全责任意识，维护广大师生身体健康和生命安全，构建和谐平安校园，杜绝食堂卫生安全事故的发生。8月7日，在铁岭新区技师学院培训教室，铁岭市食品药品监督管理局联合经济开发区分局所辖27所高校的100多名食堂负责人召集在一起，给他们上了一堂食品安全课。

怎么预防传染病？食物出现什么变化后不能吃？发生食物中毒后如何应对？“高校是人群聚集的地方，也是容易发生食物中毒的地方，所以我们要专门予以提醒。”铁岭市食品药品监督管理局食品餐饮监管科王立君说，随着天气慢慢转暖，食物也开始进入容易霉变期，所以食品卫生也应更加注意。王科长结合学校食堂卫生现状以及一些学校食物中毒的案例，围绕食堂从业人员健康管理、食品原料采购索证、粗加工、烹饪、备餐、餐具消毒保洁等重要环节的卫生要求进行了详细讲解，向大家讲解了《辽宁省学校食堂食品安全管理办法》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》、《餐饮服务许可证管理办法》及办证流程以及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规。经济开发区副局长李振亚针对新颁布的《食品安全法》，结合学校食堂具体实际情况进行深入浅出的讲解，对食堂卫生安全的必要性和重要性作了再三强调，对学校食堂食品的采购、储存管理、食品加工过程、餐具消毒、食堂环境卫生和个人卫生等各个方面作了详尽的食品安全方面的要求；要求大家做好个人卫生工作，规范操作，有责任心，随时提高警惕。参会人员认真聆听，仔细记录。大家纷纷表示，通过培训对食品安全知识有了更系、更深刻的了解，为今后在食堂卫生管理和食品安全监管方面提供了更可靠的具有操作性和指导性的依据。

据了解，这次大讲堂是“食品安全知识大讲堂走基层”中关于进校园的第二场，接下来，铁岭市食药监局还将继续深入社区、企业、基层医疗单位、农户等为民众讲解食品安全知识，类似活动全市总共将举行30场。