营口市局开展餐饮服务单位星级厨房等级评定工作

近日，营口市食药监局印发了《营口市餐饮服务单位星级厨房等级评定管理办法》，启动营口市餐饮服务单位星级厨房等级评定工作。星级厨房等级评定包含营口市辖区内的酒店、餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等餐饮服务单位。依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规共分五个星级，星级越高、层级越高。评定项目包括许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂、检验运输和综合情况。星级厨房等级评定由企业将自评结果报送监管部门，再由监管部门对餐饮服务单位食品安全管理星级厨房评定结果进行复核。评定总分为100分，在95分以上且关键项满分，为五星厨房；在90分至94、关键项2项不合格，为四星厨房；在85分至89分、关键项3项不合格，为三星厨房；在80分至84分、关键项4项不合格，为二星厨房；在75分至79分、关键项5项不合格，为一星厨房。评定结果将作为监管部门日常监管的重要组成部分，并作为餐饮单位信用管理的组成部分。通过星级厨房等级评定工作，将进一步提升营口市餐饮服务食品安全管理水平，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能，促进营口市餐饮业质量的整体提升。