大连市局积极推动餐饮服务食品安全追溯体系建设

为贯彻党中央、国务院关于食品安全工作“全程控制”基本原则，落实“四个最严”要求，防止不合格食品及原料流向餐桌，大连市食品药品监管局采取有效举措推动餐饮服务食品安全追溯体系建设，有效防控餐饮环节食品安全风险。

一是下发通知要求餐饮服务单位落实食品安全主体责任，建立健全供应商档案、索证索票、进货查验和采购记录，鼓励有条件的单位建立电子记录，提高食品安全追溯体系建设水平。

二是鼓励有条件的行业协会投资建设追溯信息平台，采用市场化方式引导会员单位建设追溯体系，形成行业性示范品牌，吸引食品生产、销售和餐饮单位加盟。另外，由餐饮行业协会督导餐饮服务单位主动建设追溯体系，强化其自律意识，加快食品安全追溯体系建设。

三是加强餐饮服务食品安全追溯体系建设工作宣传，提高社会认知度，引导餐饮服务单位自觉落实各项食品安全制度，积极应用信息化手段，不断完善食品安全追溯体系建设。