饭店厨房应“明厨化”

　　“厨房重地，闲人免进”，每当看到饭店后厨外立着这样的牌子，食客心里多少有些疑惑：饭店后厨到底干不干净？这顿饭能不能放心吃？2月13日，沈阳市人大代表张克生建议，饭店应实行“明厨化”，让百姓吃得明白。

　　张克生代表告诉沈阳晚报、沈阳网记者，之所以提出这样的建议，是源于一次亲身经历。“一次我去饭店吃饭，看到后厨门上贴着‘闲人免进’的牌子，可洗手台却得绕过后厨才能到。我经过后厨时一看，锅碗瓢盆全堆在地上，油烟污泥到处都是，还有一股怪味，哪还吃得下饭啊。”随后，张克生又来到另外一家西餐店，该店厨房是落地窗，里面的情况食客可以一览无余。“能看到，就能随时监督，这样吃着也放心。”

　　张克生代表建议，饭店应该实行“明厨化”管理，可将“明厨化”作为发放经营许可证的一个验收和审核标准。新开的饭店“无明厨，不审批”，已开的饭店若有条件的，应逐步设立“明厨”。

　　沈阳晚报、沈阳网记者唐心萌