让马铃薯逐渐成为餐桌上的主食

假如没有土豆，世界会怎样？如果追溯马铃薯的前世今生，你会发现，一颗颗小小的土豆，如何在世界历史上改变了人类的生活，解决了很多人的温饱问题。现在，它已经成为世界第四大粮食作物。

马铃薯在我国种植已有400多年的历史，面积达到8000多万亩，东西南北中、春夏秋冬都有种植。马铃薯营养丰富，其含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部七大类营养物质，是现代人的理想食物之一。但受消费习惯和市场需求等的影响，马铃薯生产消费总体增长速度不快、生产水平不高、消费能力不强。尽管近年来由于西式快餐的推动，产量有所增加，但是因为缺乏符合中国蒸煮饮食文化的主食产品，缺少适合中国主食产品的专用薯种与加工技术，缺欠引导马铃薯主食消费的社会环境条件，马铃薯仍未发展成主粮。

当前，推进马铃薯主粮化的时机已经成熟。这些年，社会对马铃薯营养价值的认知不断加深，顺应城乡居民吃饱、吃好、吃健康的新需求，推进马铃薯主粮化的市场环境已经形成。而且，马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，从南到北、从高海拔到低海拔的大部区域都能种植，生产节水、节地、节肥、省药效果好，可作为农业结构调整的主要替代作物，适应了农业可持续发展和结构调整的新要求。再加上马铃薯主食产品配方及加工工艺成功研发，品种选育与配套技术的发展，比如我国于2011年绘制完成马铃薯基因组精细图谱，为实现马铃薯分子育种提供了理论支撑等，这些都为马铃薯主粮化打下了良好基础。

在不断追求膳食多元和营养健康的今天，积极推进马铃薯由副食消费向主食消费转变，开发并提供适合国人一日三餐消费习惯的全营养马铃薯系列产品，是一项重要的举措。今后，应在工作的力度上不断加大、在措施上不断加强，力争经过几年的不懈努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品食用均有显著提升，让马铃薯逐渐成为百姓餐桌上的主食。