黄焖鸡米饭疯狂复制恐迎来拐点
在其爆红的背后，记者却发现，沈阳已有多家黄焖鸡米饭正在悄悄转手，更有店面直接关门歇业。
“黄焖鸡米饭的模式就像8年前的土掉渣烧饼，因为技术含量低、门槛低，很容易被复制，一窝蜂似的店铺林立之后，消费者的新鲜感一过，部分店铺可能面临转型或倒闭。”辽宁省餐饮协会秘书长张国玉昨日表示。
不出一百米就有两三家
独自在沈阳工作的赵园不到两三天，就会吃一顿黄焖鸡米饭当晚餐。女白领钱静也经常把黄焖鸡米饭当成自己的午餐。16块钱一份，价格便宜，味道不错，是赵园与钱静等人选择黄焖鸡米饭的主要原因。
一年多的时间，黄焖鸡米饭在沈阳遍地开花。在沈阳市铁西区的一条繁华小路上，不到一百米就有两家黄焖鸡米饭门店。
在太原街、中街、北行、三好街等商业街和购物广场，都开着一两家黄焖鸡米饭门店。而在沈城几乎每个大学中学和小学附近，也都会看到黄焖鸡米饭的身影。
记者了解到，黄焖鸡米饭是山东济南当地的一道特色美食，最近这两年开始在全国风靡。去年登陆沈城后便一发不可收拾。
目前，沈阳现在有多少家黄焖鸡米饭？记者在某搜索网站随便搜索“沈阳黄焖鸡米饭”，竟然有155家之多，相当于市内5个区每个区就有30家，这当然还是不完全统计。他们都有一个共同点，就是店里只卖一道菜，那就是黄焖鸡米饭。价格也较为统一，大份20元，15元左右，米饭1元随便吃，小菜不限量。
一百家做出九十九个味儿
都叫黄焖鸡米饭，但味道却大不相同，这是经常吃黄焖鸡米饭的白领“九九”的感受。
“我发现，铁西区工业大学附近那家就特别好吃，人也很多，但是东北大学附近那家店味道就差一些。”“九九”昨日对北国网、辽沈晚报记者说。
“我家的食材汤料都是代理商给提供的，鸡肉和汤汁与自己配的指定不一样！”沈河区团结路上的一家黄焖鸡米饭老板说。
记者了解到，目前在沈阳，有十多种黄焖鸡米饭品牌，杨铭宇、韦记、柒月汁、聚香园、九群狼、大群狼、小明、蒋氏、汇宝、水城、明缘……其中有加盟连锁店，也有本地老板自创的品牌。“黄焖鸡米饭属于小成本创业，模式简单，门槛低，回本也较快。一些市面上较为知名的品牌，加盟费便宜的只有两三千元钱，今年黄焖鸡米饭火了之后，有的品牌加盟费也水涨船高，但也不到两万元。正是因为这个原因，黄焖鸡米饭在沈阳不断扩张。”一位业内人士说，由于品牌不同，配方不同，口味与标准也就参差不齐。
多家黄焖鸡米饭悄然出兑
沈阳的黄焖鸡米饭火爆了一年多之后，记者发现，已经开始有多家黄焖鸡米饭开始悄然寻求出兑。
11月30日，星期日 ，中午正值饭口，在沈阳铁西区一家购物广场的饮食广场中，各家门店食客云集，一家“黄焖鸡米饭”的店内却门可罗雀。“最开始他家正经火了一阵子，吃饭都得站排。当时图新鲜吃过一次，觉得味道也没那么有吸引力，就不想再吃了。”一位王姓女食客对北国网、辽沈晚报记者说。“三好街的黄焖鸡米饭出兑，地理位置优越，交通方便，面积10平方米，转让价格1.7万，房费每个月3300元。”“小北旺地黄焖鸡米饭出兑，110平方米，房租每年6万，现整体出兑15万。”“铁西区兴华街旺地70平方米黄焖鸡米饭整体出兑，租金1万/月，兑价20万（含8个月房租）！”
昨日，记者在易趣网、出兑大全网站以及赶集网上发现了多家黄焖鸡米饭出兑的信息。记者调查发现，这些意欲出兑的店面多数都仍然在营业，而为了不影响生意，出兑转手工作都是在悄然进行的。“我是因为家里有事才出兑的。”铁西区的一位黄焖鸡米饭老板对北国网、辽沈晚报记者说。而位于太原街附近的一家黄焖鸡米饭老板说，她之所以要把店面出兑是因为“自己怀孕了。”
尽管没有人称将店面出兑是因为经营效益不好，“如果真赚钱，没有人愿意把生意转手。”一位业内人士说。
在沈河区27中学附近，一家黄焖鸡米饭门店贴出了出兑出租的字样，门店铁门紧锁，已经歇业。
或步“土掉渣烧饼”后尘
对于满城尽是“黄焖鸡米饭”的场景，让很多沈阳人联想到了8年前一夜间红遍全国大街小巷，饭口时几乎人手一张的土掉渣烧饼，也有人联想到了去年沈阳消费者一度排队购买、一度把猪蹄零售价格推高的烤猪蹄。“其实味道还不错，不知道为什么突然间就都没了，消失的速度和出现的速度一样惊人！”沈阳的宋小姐依然对土掉渣烧饼心存怀念，对于是否经常购买，她想了想说，“吃了几次后，的确不怎么买了。”“作为一个单品美食，土掉渣烧饼、烤猪蹄、烤黄蚬子，都曾经因为红极一时而创业者蜂拥而起店面疯狂扩张，但当消费者的新鲜感一没，这些美味就回归正常，仅仅成为一道菜，或者直接销声匿迹了。”辽宁省餐饮协会秘书长张国玉昨日接受北国网、辽沈晚报记者采访时说。
据张国玉介绍，这些美食单品共同的特点就是门槛低，技术含量低，“初来乍到大家觉得新鲜，消费者排队购买；投资者看到赚钱效应一哄而上店疯狂复制；消费者尝鲜感消失没有人吃，店面被逼转型或大批倒闭……”
对于此类人气美食，也有业内人士称其项目其实背后有专门的团队在操作，先是成批开店带来轰动效应，然后开展加盟收取加盟费，之后少则半年，多则一年背后的团队揣钱撤走，千百家加盟店“生死由命”。
张国玉认为，对于这类加盟，投资者一要慎重考虑前期考查，不能盲目投资，如果投资也要“抢占先机”不盲目跟风。已经开店的经营者，张国玉认为“市场是检验一个产品好坏的唯一标准，做到口味独特，老百姓喜欢，只要有人吃，即便行业出现大批倒闭，依然有经营好、管理好的店家能够做到盈利。”
黄焖鸡米饭一窝蜂的扎堆开店后，开始有部分店铺出兑倒闭。
北国网、辽沈晚报记者 董丽娜 摄
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北国网、辽沈晚报记者 董丽娜