调查：牛肉丸中没牛肉 1斤香精能调500斤丸子

　　日前，记者在市场走访中发现，火锅、麻辣烫中使用撒尿牛丸每斤价格还不到10元，其配料表压根就没有牛肉，而市场上的不少商家还在当成牛肉丸叫卖。一个食品添加剂商家透露说，只要使用牛肉味香精、保利磷和弹力素，即使不放牛肉也能调出“牛肉丸”。

　　 市场探访

　　散装肉丸没有配料说明

　　最近，大连气温降低，让人不经意间就感觉到冬天的气息。在寒冷的冬天跟朋友一起吃火锅、麻辣烫是必不可少的活动，撒尿牛丸也是必点的配料之一。昨天市民杨女士告诉记者，市场上出售的散装肉丸，比肉价便宜不少，“不知道低价肉丸的质量能否保证，这样的丸子能放心吃吗？ ”杨女士对此提出疑问。

　　昨天，记者探访了本市多个农贸市场发现，撒尿牛丸、鱼丸、虾丸等不同种类的丸子都散放在柜台上，在商品旁只标注着丸子的种类，并没有标注产地、厂址、生产日期及配料等信息。一个商家指着一个标注是“撒尿牛丸”的产品说，“这就是牛肉丸。 ”记者留意到，每斤牛肉的价格在35元至45元之间，猪肉的价格是10多元，而市场上各种口味的丸子价格却是在10元左右，为什么丸子的价格比肉的价格低那么多？而且各类丸子的价格都一样呢？当记者提出疑问时，商家表示，这是统一从厂家进的货，他也不知道具体的含量。

　　在一家超市中，记者找到了与市场上外观一样的“牛丸”，而这个牛丸的名称却是“撒尿牛味丸”。配料是鱼糜、淀粉、猪肉、辛香精等，并没有牛肉的成分。超市中的虾丸等丸子名称中也都添加了“味”字。记者留意到，牛味丸、虾味丸等的配料和价格居然完全一样。

　 　调制方法

　　一斤香精能调出500斤丸子

　　在市区的一家调味品店里，记者看到这里的展示台上摆着各类调味香精，除了牛肉味的，还有鸡肉味、虾肉味等香精。当记者以顾客身份向店主询问价钱和调配方法时。店主告诉记者，每斤牛肉味香精的价格是190元，使用配比是0.2%，每斤香精能调出500斤丸子，购买香精就会赠送配方。店主还表示只要用淀粉、保利磷、香精和弹力素就可以调出各种口味的丸子，如果想要丸子质量好一些就多放点肉，少放些香精，这样成本会高一些。

　 　行业标准

　　丸子类食品目前没有行业标准

　　为什么丸子这么便宜，用淀粉，香精调出的无肉丸子也能上市出售？对此，大连工业大学食品学院教授农绍庄表示，丸子类的食品暂时没有行业标准，企业生产丸子时执行的都是企业标准，所以配料的种类和用量由企业独自决定。