4招分辨“美容土豆”

　　泡澡+磨皮，老土豆摇身变“小鲜肉”，残留焦亚硫酸钠及龙葵碱，食用后会损伤胃黏膜或中毒

　　又到了新土豆上市的时候。可是，家住大东区合作街附近的王女士在早市买了几个新土豆却没敢吃。5月13日，王女士找到沈阳晚报、沈阳网记者投诉说：“我觉得这几个土豆有点特殊，皮儿特别硬。新土豆的皮儿一刮就掉了，这个土豆的皮儿怎么搓也搓不掉。另外，土豆皮上隐约有发芽的痕迹，我怀疑这土豆被人为美容了，吓得没敢吃。”

　　那么，美容土豆对人的健康有什么害处？如何辨别新老土豆？请您先看看一颗土豆的奇遇记。

　　听说伙伴做过美容

　　我是一个去年秋天出生的土豆，在“土豆圈”里，我算高龄了。一上年纪，我的样子大不如从前——刚出生时，我表皮嫩黄，“吹弹可破”；现在，我浑身长出了好多难看的芽，表皮也变得又黑又硬，而且身上还青了一大块。在市场上，我被人挑挑拣拣，无人问津。

　　可是有一天，我发现本来和我一样“老”的那些土豆，个个容光焕发：身上的芽不见了，皮儿也变得又白又亮，不仔细瞧还真看不出来他们一把年纪。后来我才听说，他们是被带去做“美容”了。

　　“泡澡”几分钟后换新装

　　土豆怎么美容？这个问题对我来说一直是个谜。直到有一天，我被带到了辽宁省农业科学院的实验室里作为实验对象，一切才真相大白。

　　这里的研究人员为了证明市场上的一些所谓新土豆其实是经美容的老土豆，就拿我做了一次“美容实验”。他们先洗掉我身上的芽，然后在一个烧杯里倒上浓度约5%-10%的焦亚硫酸钠溶液，接下来把我放到这个烧杯里浸泡。也就过了大概二三分钟，我被研究人员从溶液中取出冲洗……

　　再一看，我自己都快认不出我来了——我周身的表皮光洁如初，白里透黄，和之前又老又丑的我判若两“人”。

　　“美容土豆”中看不中吃

　　我听说，虽然不普遍，但在沈阳的一些露天市场、果蔬超市都能见到美容土豆的身影。这种土豆虽然看起来和新土豆差不多，可是经过了洗、泡、刷，他们身上还残留着焦亚硫酸钠，长芽的地方还会产生龙葵碱。

　　据专家说，经过焦亚硫酸钠漂白、防腐过的土豆要少吃，因为化学品焦亚硫酸钠对人体有较大损伤。此外，土豆在长期储存过程中会产生龙葵碱，食用过多会中毒，被美容过的土豆只是将表面的芽去掉，,而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱。这两样东西被人吃到肚子里可都是有害的，轻则上吐下泻，重则会对胃黏膜造成损伤或产生其他过敏反应。

　　龙葵素

　　是土豆发芽时产生的一种毒素。成年人一次吃半两左右发芽变青的土豆，就可能中毒。中毒症状包括喉咙发痒、腹部疼痛难忍、上吐下泻等。

　　焦亚硫酸钠

　　是一种人工合成的食品添加剂，在食品加工过程中可作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。焦亚硫酸钠在空气中会分解出二氧化硫，强烈刺激人体的呼吸道和胃黏膜；溶于水后会产生亚硫酸，腐蚀肠道。

　　分辨“美容土豆”，记住这几招

　　经历了这么多，我作为一颗“资深”土豆，想要跟大家说说这不能不说的秘密——只要稍加注意，还是很容易分辨出美容土豆的。

　　搓：这是最实用的方法。新土豆的表皮用手指一撵就破，相比之下美容土豆的表皮非常硬，而且很难用手搓掉。

　　找：虽然被洗刷白了，但美容土豆上还留着深深的芽眼，如果看起来是新土豆，却能找到很深的芽眼，就很有可能是美容土豆。

　　捏：新土豆水分充足，捏起来不会很硬，可能渗出汁液。美容土豆已经没有什么水分，捏起来感觉硬邦邦。

　　尝：美容土豆在口感、味道上都不如新土豆。更重要的是，还有可能给您的健康带来威胁，所以呀，您在买土豆的时候可千万留神，不要买美过容的土豆。

　　怀疑土豆被翻新

　　皮削厚点儿再食用

　　实验发现化学物质难以进入土豆内部

　　辽宁省农科院专家介绍：“用高锰酸钾溶液就能检测出土豆中是否含有焦亚硫酸钠。”

　　实验原理

　　利用具有强氧化性的高锰酸钾溶液遇到焦亚硫酸钠、二氧化硫等酸性物质时会褪色的化学原理，来检测“美容土豆”表皮中是否含有焦亚硫酸钠。

　　实验材料和工具

　　高锰酸钾溶液、滴管、小烧杯两个、新鲜土豆和“美容土豆”各一个。

　　实验步骤

　　第一步：将新鲜土豆标明为1号，“美容土豆”标明为2号。分别将两个土豆用小刀切开，取1号土豆的土豆切片，取2号土豆的土豆切片和土豆皮。

　　第二步：将从1号、2号土豆上取下的材料放入两个装有清水的小烧杯中。等待约一个小时，2号土豆中含有的焦亚硫酸钠溶入水中。

　　第三步：用滴管取几滴紫红色的高锰酸钾溶液，分别向两个烧杯中轻轻滴入两滴。

　　第四步：观察实验现象。发现滴入1号土豆烧杯的高锰酸钾仍然保持紫红色，而滴入2号土豆烧杯的高锰酸钾溶液则迅速褪色，留下棕褐色的污渍。

　　结论：如果土豆是被焦亚硫酸钠清洗过的，在加入高锰酸钾溶液后，溶液的颜色会迅速发生变化，从紫红色褪色为棕褐色。专家介绍，高锰酸钾与焦亚硫酸钠在中性介质中反应后溶液呈棕黄色或棕褐色，这种棕色物质是化学反应中产生的二氧化锰。

　　注意事项

　　如果仅取2号土豆内部的土豆切片检测，则不能使高锰酸钾溶液褪色，说明土豆即使经过焦亚硫酸钠溶液漂白翻新，有毒化学物质也难以进入土豆内部。因而，如果怀疑自己买到的土豆不新鲜或被美容过，可以用刀将土豆皮削厚一点再食用。

　　(感谢市民王女士提供线索，请持有效证件来报社领取线索费)

　　沈阳晚报、沈阳网高级记者唐葵阳 摄影记者沈生