沈阳市局严把三关强化学校食堂立体式规范化监管

为全力抓好学校食堂管理规范化建设工作，沈阳市食品药品监督管理局联合有关部门制发了《沈阳市学校食堂规范化建设工程实施方案》、《沈阳市学校食堂治理交叉污染专项整治工作方案》，印发了《沈阳市餐饮环节关键岗位食品安全操作指南》、《关键岗位操作食品安全小贴士》，通过推进快检室建设、规范化管理和安全责任险，把好技术提升、质量安全和风险管控三大关口，进一步落实辖区、学校及各部门责任，全面铺开我市学校食堂规范化建设工作。

一、加强学校食堂快检室建设，把好技术提升关。为有效防范学校食品安全事件，创新性地开展了学校食堂食品安全实验室（快检室）建设工作，以高等学校及为学校集中供餐的中央厨房、集体用餐配送单位为重点，引进国内先进的检验检测设备，开展食品安全检验室（快检室）建设工作。目前，沈阳国字菜篮子农业发展有限公司、浑南中小学中央厨房、沈阳康福食品有限公司等为学校供餐的餐饮单位已先期建立标准规范的食品安全检验室，为近百所学校、近二十万学生的供餐工作保驾护航。

二、加强学校食堂管理规范化，把好质量安全关。创造性提出并大力推行学校食堂“1234”管理要点（“1”是用好一个人，即食品安全管理员；“2”是成立一个食品安全管理组织机构，建立一套行之有效的管理制度；“3”是把好三个关口 ，即采购关、进货查验关、出库关；“4”是抓好四个环节 ，即洗手环节、消毒环节、温控环节、生熟分开环节），大力开展学校食堂质量提升工作，全面落实学校食堂食品安全主体责任，力争年底前高校食堂立式智能“明厨亮灶”设备安装率达到100%。

三、加强学校食堂责任险试点，把好风险管控关。面对没有市级保监局的不利条件，今年沈阳市食药监局积极探索学校食堂食品安全责任保险投保模式，尝试建立了学校、保险公司双方参与的风险防控机制，不断加强校园食品安全风险管控。截止目前，已在辽中、皇姑、和平等区先行先试，已有60余所学校、托幼机构与相关保险公司签订食品安全责任险合同。下一步，食药监部门将与教育部门合作，逐渐在全市铺开，力争年底前学校食品安全责任险覆盖全市各区、县（市）。