沈阳鱼酷烤鱼不卫生:自来水勾兑饮料 脏盘端上桌
2014年10月31日，一个投诉电话打进《辽沈深度调查》记者手机中，举报位于沈阳中街的鱼酷烤鱼店存在多种卫生问题。
日前，记者通过应聘进入位于沈阳中街的鱼酷烤鱼店，一探究竟。在这里，记者发现未办健康证也能顺利上岗；刷洗盘子被要求少用洗涤剂，因为洗涤剂都是“浓缩”的；刷好的烤盘叠放在一起，上面烤盘滴下的脏水二次污染下面的烤盘，而这个烤盘随后会装上鱼、端上桌……
“我在这家店干了几个月，发现卫生问题太严重！”电话中，投诉人杨女士向记者爆料，自己曾在该店做过3个月服务员，期间发现了一系列卫生问题，最终她因为“良心过不去”选择辞职。
杨女士爆料称，这家店铺的不少工作人员都是无健康证上岗，而且餐具、烤盘大部分时间都是即洗即用，根本没有正规的消毒程序，消毒柜等都是摆设。
最让杨女士气愤的是，该店里高价出售的自制饮料，大多直接使用自来水勾兑而成。“一杯都卖十几元甚至几十元，还舍不得用桶装水，太黑心了！”
不看证件 没健康证直接上岗
接到举报电话后，辽沈深度调查记者找到位于中街的鱼酷烤鱼店，向大堂经理提出准备应聘服务员。经理当即表示可以接收。
该经理介绍，由于店内客流量较大，需按工作时间计费，每小时9.8元，如果同意则可填写入职单上岗。新人上岗要试用三天，先从最苦的洗碗工干起，如果能胜任，再根据需要调配其他岗位。
记者发现，应聘时经理根本没要任何证件，只是口头问询是否有健康证，也没有询问是否有传染病史。当记者告知没有健康证时，经理却表示“不着急，以后慢慢办也行。”
填写入职表格时，记者有意修改了个人信息，而经理也没有要求记者出示身份证件进行核对。填完表格当日，记者就被分配到后厨参与工作。
上岗后，一名兼职店员表示：“我有健康证，但可能我是兼职的，来了一周了也没有管我要。”
记者查询发现，《餐饮业卫生规范》征求意见稿中相关条例要求，“从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）取得健康证明后方可参加工作。”
“在这干活都得穿固定制服。”上岗前，经理随便从更衣室内找了一件制服要求记者穿上。记者注意到，这件制服上味道很“重”，显然是别人穿过后未及时清洗的。
在经理的带领下，记者穿过饮料间和配料间，来到一门之隔的洗碗间。房间面积5平方米左右，地面上的水渍掺杂着油污，脚下不免有些打滑，地面上铺着长方形的红色镂空塑料垫子，即使灯光明亮，但沾了油渍的垫子已变成暗红。
刚一进屋，经理提醒记者“脚下滑”，地上的两个大白盆里全是粘着油垢的餐具，旁边是数十个使用过的烤盘，几乎每个盘子上面都有鱼刺，这些餐具都是从甩了很多油点的墙面的一个方形窗口递进来的，“所有的餐具和烤盘都是在这里清洗。”经理让正在洗碗的一位女服务员去饮料间帮忙，自己开始示范洗碗流程。
洗碗间有一排水槽，上面分别贴着标签，“一洗”、“二冲”、“三消毒”。洗碗池内，是一些污水，里面堆满了餐具，水上还泛着油光。
经理看了三个池子，两个池子里堆满了待刷的餐具，“尽量少用洗涤剂，咱家洗涤剂都是浓缩的，特别不好刷。”
“刷完正常是泡、洗、再洗，但这两个池子被占上了。”经理指了指池边放着的小碗，将手中的粘着饭粒的百洁布一角蘸了一下碗中的浓缩洗涤剂，“最难刷的就是鱼盘，有棱，蘸一下能刷几个盘子。”随后，经理将盘子在清水中洗了一遍就放在了左边的桌子上，“刷完就放到这上面控水就行。”
经理指导记者对烤盘进行清洗时，特别表示，“烤盘一端有电源插口，洗的时候冲冲就行，千万别整个泡进水里。另外烤盘是不粘的，碰到难刷的用铲刀刮刮，用不着洗涤剂。”
由于有“不能整个浸水”的限制，烤盘近1/3的部分以及侧面、底部都无法得到有效清洗。对此一名店员告诉记者，“侧面底面不用刷，刷那么仔细太慢了，跟不上周转速度。”
记者还注意到，由于洗碗间空间较小，刷好的烤盘只能一个个叠在平台上，这就导致叠在上边的烤盘滴下的脏水会对下边的烤盘造成二次污染。对此店员表示，“刷差不多就行，反正端上去时候里边装着鱼，顾客看不出来是新沾的还是之前剩的。”